Aus der Hofkäserei
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In der Weiterverarbeitung unserer landbaulichen Erzeugnisse findet die hohe Demeter-Qualität ihre Fortsetzung. Die auf unserem Hof gewonnene Heumilch g.t.S verarbeiten wir in handwerklicher Weise qualitätsschonend zu Joghurt, Quark und Käse. Der individuelle Geschmack unserer Käsesorten ist geprägt durch die Region, die Landschaft und die unterschiedlichen Herstellungsweisen. Unser schmackhafter Rohmilchkäse reift bei intensiver Pflege zwischen zwei Wochen und zwölf Monaten. Während dieser Reifezeit wird der Käse mehrmals von Hand geschmiert. Heumilch ist der ideale Rohstoff für Käse mit einer unverfälschten Note. Wie ihn nur die Natur zustande bringt, rein und ehrlich.

Unsere Rohmilchkäse haben die Gelegenheit in ihrer natürlichen Rinde zu reifen und dabei an Aroma zu gewinnen. Sie werden aus vollfetter Kuhmilch hergestellt und haben einen Fettgehalt von 45% in der Trockenmasse.

MG 0659

Honhardter Bauernhartkäse

gepresster Hartkäse mit fester, rötlicher Naturinde mit kräftigem Aroma, Reifung mind. 6 Monate

Hörnerkäse

Mit seiner 3-monatigen besticht er nicht nur mit einem herzhaften Geschmack sonder auch mit den Kuhköpfen

die auf seiner Rinde abgebildet sind. Durch diesen Käse sagen wir stolz: Unsere Kühe dürfen ihre Hörner behalten!

Schnittkäse

Schnittkäse mit feuchter, hellgelber Naturrinde, milder Geschmack, Reifung mind. 6 Wochen

als Butterkäse, natur
oder in Variationen mit Gewürzen:            

  • Basilikumkäse                
  • Knoblauchkäse
  • Chillikäse                
  • Bärlauchkäse (März-Aug.)           
  • Bockshornkleekäse

Weichkäse

  • Jagsttaler (Camembert), Reifung ca. 2 Wochen, Weichkäse mit Edelschimmel

Speisequark 

  • Frischkäse aus pasteurisierter vollfetter Kuhmilch; wird frisch verzehrt

 Naturjoghurt

 

Herstellung von Fleisch und Wurstwaren


HDH2020 6498Mehrmals jährlich schlachten wir selber Schweine und ­Rinder in einer kleinen Metzgerei und bieten eine Vielzahl an unterschiedlichen Würsten an.

Außerdem gibt es in unserem Hofladen uns Wochenmärtke auch zwischen den Schlachtterminen gefrorenes Rind- und Schweinefleisch.